Quinault est un personnage dans :
Lully et Quinault ou le déjeuner impossible, opéra-comique de Nicolo Isouard, paroles de Gaurigan-Nanteuil, 1812. Il y a plusieurs autres éditions et traductions.
Lully, ou les Petits violons de Mademoiselle, de Dumanoir et Clairville, 1850. Version suédoise par Hermann Berens, Lully och Quinault, 1859.
J'ai trouvé des références à deux autres oeuvres, que je n'ai pas pu localiser :
Larochejagus, La Jeunesse de Lully, 1846 ;
Heinrich (?) Hoffmann, 1889.